自古以来，核桃的营养价值就为人们所认识和推崇，被誉为“万岁子”、“长寿果”。中国传统医典《本草纲目》、《食疗本草》、《开宝本草》、《医林纂要》等均认为:胡桃仁“通经脉、润血脉、润燥化痰、补肾、益命门，利三焦、温肺润肠，常服骨肉细腻光润、黑须发、补气养血”。
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